Me habían recomendado el Restaurante Orígenes como "el mejor restaurante de cocina española de Ciudad de Panamá", así que uno de los días de mi primer viaje a Panamá fui a comer allí, acompañada por dos directivos de empresa (fue una comida de negocios). El establecimiento se auto define como "spanish fusion", ya que aúna la gastronomía con la enología, tal y como se demuestra en las diferentes estancias del local.

Restaurante Orígenes, Spanish Fusion

El restaurante Orígenes se compone de tres zonas, con una decoración elegante, moderna y vanguardista. Nada más entrar al establecimiento se encuentra la moderna CAVA, que guarda con celo 210 referencias de vinos procedentes de diversos países del mundo, y que al mismo tiempo hace de división entre los otros dos ambientes. A la derecha se emplaza la TASCA, donde uno puede degustar deliciosos pinchos y tapas típicas de la gastronomía española en un ambiente relajado. A la izquierda se sitúan los dos salones principales del restaurante, denominados FUEGO y TIERRA (con capacidad para 62 comensales), y tres salones privados: La Cueva del Conde (para 8 personas), L'horta y Gaudí (para 10 personas). También dispone de una TERRAZA exterior y aparcamiento privado.

Comedor del restaurante Orígenes, Panamá

La gastronomía del Orígenes se basa en platos de la cocina tradicional española y mediterránea, con matices de una cocina de vanguardia e internacional. Está a cargo de los chefs Felip Andreu (valenciano) y Javier Lamarca (venezolano, pero con estudios de hostelería en España).

Entrante: mixto de frituras

Algunos de los originales platos de su carta son: crema de ajo y hongos, dúo de tartares de atún y salmón, suquet de corvina con almejas y langostinos, solomillo relleno de queso de cabra con costra ibérica y purés, magret de pato con manzanas caramelizadas y naranjas... Hay otros platos más típicamente españoles que requieren una menor elaboración, como el gazpacho andaluz o el surtido de embutidos ibéricos.

Magret de pato con manzanas caramelizadas y naranjas

Yo probé el crujiente de 5 quesos y el mixto de frituras (camarón, calamares y arañitas), que pedimos como entrantes para compartir, el magret de pato como plato fuerte, y el Lava Cake con helado de postre (¡espectacular! aunque tardan 20 minutos en elaborarlo).

Postre: Lava Cake con helado

MI VALORACIÓN DEL RESTAURANTE ORIGENES

En general, la comida estuvo muy rica, con muy buena presentación, y el servicio fue correcto.

Sin embargo, me pareció algo escasa la cantidad de los platos (especialmente en los entrantes), y opino que el precio es excesivamente elevado, sobre todo si se tiene en cuenta que hay que añadir a mayores un 10% de propina "obligatoria".

El Orígenes se podría catalogar como un restaurante refinado de alto nivel, pero hubo un detalle que no me gustó: no nos dimos cuenta de que en la cuenta no estaba incluida la propina y el camarero vino a reclamarla una vez habíamos pagado.